Resumen de Aproximación a la evolución del abastecimiento y control sanitario de los alimentos en la ciudad de Badajoz a lo largo de su historia (875-2000)

Ana Maria Hidalgo Romero

• Se analiza la evolución del control sanitario de alimentos y los soportes legales, administrativos e institucionales que lo han hecho posible.

  Destaca el apoyo municipal en el control del sacrificio y estado sanitario de las carnes y la importancia de las carnicerías en el abasto de carnes, así como el escaso desarrollo de la industria alimentaria en la ciudad durante el periodo estudiado.

  Se comprueba un paralelismo evolutivo entre las instituciones protagonistas en la salud pública en Badajoz y en el resto de España.

  El instituto provincial de higiene supuso para el tema estudiado, un importante crisol para los avances en salud pública, superando actuaciones y estructuras desfasadas.

  Finalmente se insertan semblanzas de las personas que ejercieron su actividad profesional en el ámbito que abarca el tema del trabajo.