Aplicación del gluten índex para la determinación de la degradación del trigo

• Autores: Elena Gordún, Toni Monleón Getino , Ana Bolaño, Montserrat Pujolà Cunill
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 9, 1996, págs. 37-42
• Idioma: español
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