Evaluación y mejoramiento del sistema de producción en la repostería deli con simulación discreta

• ALFONSO, MAURICIO ^[1]
  1. [1] Corporación Universitaria Republicana

     Corporación Universitaria Republicana

     Colombia

     
• Localización: Revista Ingeniería, Matemáticas y Ciencias de la Información, ISSN-e 2357-3716, Vol. 7, Nº. 13, 2020 (Ejemplar dedicado a: REVISTA INGENIERÍA, MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA INFORMACIÓN), págs. 57-66
• Idioma: español
• DOI: 10.21017/rimci.2020.v7.n13.a75
• Títulos paralelos:
  • Evaluation and improvement of the production system in deli pastry with discrete simulation
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• Resumen
  • español

    Este documento describe el trabajo realizado en la empresa Repostería Deli, analizando el sistema de producción, en su entrada de materia prima para sus principales tortas y los diferentes ingredientes requeridos para su elaboración, esto con el fin de buscar solución a los retrasos y cuellos de botella que se generan en una planta de producción debido a la falta de organización y control en los procesos, evaluar y simular cada detalle en Flexsim y Promodel para lograr un mejoramiento.

    DOI: http://dx.doi.org/10.21017/rimci.2020.v7.n13.a75

  • English

    This document describes the work done at the Repostería Deli company, analyzing the production system, in its input of raw material for its main cakes and the different ingredients required for its preparation, this in order to find a solution to delays and bottleneck that are generated in a production plant due to the lack of organization and control in the processes, evaluate and simulate every detail in Flexsim and Promodel to achieve an improvement.

• Referencias bibliográficas
  • Copyright © Repostería Deli. (2018, 13 02). «Deli es la combinación perfecta para encontrar en el placer de hornear y hornear una deliciosa...
  • D. Martínez Montero y Éver Fuentes Rojas, Rediseño de los procesos del área de compras e inventarios de la empresa conos del sur a través...
  • L. Wood, Lean Manufacturing Vs. Six Sigma. 2015. Disponible en: http://smallbusiness.chron.com/lean-manufacturing-vs-six-sigma-43179.html
  • L. Tak, Development of an Effective Six Sigma Implementation Model for Apparel Industry in China. 2015. Disponible en: http://ira.lib.polyu.edu.hk/bitstream/10397/55231/2/b28641620_ira.pdf
  • M.A. Duque, «Enfoque metodológico para la implementación de lean six sigma en las pymes colombianas, a partir de un estudio de Casos: panadería...