Elaboración de rollos de carne reestructurada empleando varios tratamientos térmicos

• Autores: Ramón Santos, Tatiana Beldarraín Iznaga, Margarita Núñez de Villavicencio, Marlene Ramos, Ana Leyva Mora
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 346, 2003, págs. 55-60
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)