La denominación de origen protegida “Los Pedroches” como ruta gastronómica del jamón ibérico: análisis del perfil del visitante y evolución futura

Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre ^[1] ; Luis Amador ^[1] ; Juan Manuel Arjona Fuentes ^[1]
1. [1] Universidad de Córdoba
  
  Universidad de Córdoba
  
  Cordoba, España
Localización: Cuadernos de desarrollo rural = International journal of rural development, ISSN-e 0122-1450, Vol. 13, Nº. 77, 2016, págs. 63-91
Idioma: español
DOI: 10.11144/javeriana.cdr13-77.dopp
Títulos paralelos:
- The Protected Designation of Origin “Los Pedroches” as a Culinary Route for Iberian Ham: Analysis of the Visitor Profile and Future Evolution
Enlaces
- Texto completo

Resumen
- español
  Las denominaciones de origen tienen una larga historia en España y el caso del jamón no es una excepción.
  
  La denominación de origen protegida del jamón ibérico “Los Pedroches” constituye un ejemplo de simbiosis entre esta figura y la de las rutas gastronómicas. En este trabajo se ha realizado un análisis del perfil del visitante de la comarca en la que esta denominación se asienta, con el objetivo de recabar información que sirva para promover la mencionada denominación como ruta gastronómica y, de esta manera, incrementar las fuentes de ingresos y los niveles de renta y empleo de la población local, potenciando asimismo la multifuncionalidad del territorio rural de la zona.
- English
  Designations of origin have a long history in Spain, and in the case of ham they are not the exception. The protected designation of origin of the Iberian ham “Los Pedroches” is an example the symbiosis between this figure and that of culinary routes. In this work we carried out an analysis of the profile of visitors of the region where this designation is located, aiming to collect information which can be useful in the promotion of said designation as a culinary route. The purpose is to increase the sources of revenue and the income and employment levels for the local population while also boosting the multifunctionality of the rural territory of the region.