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Cambios de color producidos en el guisante por su procesado (escaldado y congelación) y conservación al estado congelado

  • P. Sánchez [1] ; C. Fúster [1]
    1. [1] Instituto del Frío (CSIC)
  • Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 174 (Julio-Agosto), 1986, págs. 43-48
  • Idioma: español
  • Texto completo no disponible (Saber más ...)

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