Cambios de color producidos en el guisante por su procesado (escaldado y congelación) y conservación al estado congelado

• P. Sánchez ^[1] ; C. Fúster ^[1]
  1. [1] Instituto del Frío (CSIC)
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 174 (Julio-Agosto), 1986, págs. 43-48
• Idioma: español
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