Subcontratación de las actividades de limpieza y desinfección en un matadero de aves. Influencia en la calidad microbiológica de las canales obtenidas.

• Autores: J.A. Sánchez Rodríguez, Rocío Marfil Navarro, José Diz Pérez
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 203, 2012, págs. 50-55
• Idioma: español
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