Análisis computacional de imágenes de resonancia magnética para estudiar la difusión de la sal en jamón Ibérico durante la etapa de post-salado

• Autores: Antonio Sánchez, María Teresa Antequera Rojas , María Trinidad Pérez Palacios , Rubén Molano Gómez, Raquel Reina Toribio
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 191, 2010, págs. 64-72
• Idioma: español
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