Influencia del pH, el tiempo y la temperatura en las características del extracto de carragenina

• Autores: María José Cuesta Aguilar, P. Vélis, Carlos Casals, Margarita Núñez de Villavicencio
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 311, 2000, págs. 23-30
• Idioma: español
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