Caracterización físico-química de nuevas variedades de papa para su utilización en la elaboración de papas fritas en forma de hojuelas

• Autores: Virgini Fung, M. Hernández, Isabel Rodríguez, Carlos Casals, Margarita Núñez de Villavicencio, B. Pérez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 305, 1999, págs. 121-126
• Idioma: español
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