Autores:Maite Morentin Pascual, C. Pérez, M. Cuesta, Isabel Echevarría Ugarte , María Pilar Díaz
Localización:Alambique: Didáctica de las ciencias experimentales, ISSN 1133-9837, Nº 21, 1999 (Ejemplar dedicado a: La divulgación científica ; Química de los alimentos), págs. 49-52