Resumen de Comparación de diseños de superficie de respuesta en la optimización de la deshidratación osmótica del melón
Wilmer Jesús Fermín Parra, Otoniel Corzo
Se realizó el proceso de deshidratación osmótica del melón (Cucúmis melo), en las mismas condiciones de operación, bajo la estructura de los diseños de superficie de respuesta: Compuesto Central Rotable (DCCR) y San Cristóbal Ortogonalizado (DSCO). En la modelación de cada respuesta del proceso resultaron adecuadas Superficies de segundo orden en ambos diseños. Se compararon, de manera teórica y práctica, mediante los criterios de eficiencia relativa y G-óptimo los diseños. Para la optimización del proceso se utilizó la metodología de Superficie de Respuesta junto con el Método Gráfico Convencional obteniéndose una región para cada factor del proceso en el que todas las respuestas eran satisfactorias.
